Sticky Toffee Pudding

Assalamualaikum wrt wbt dan salam sejahtera,

Beberapa hari lepas suami memberi pesanan khidmat masyarakat kepada saya, “Sayang, nanti buatlah kuih ke apa-apa dengan kurma yang ada dalam peti sejuk, nanti biar lama-lama tak elok pulak”. Dalam hati malasnya nak godek-godek mixer kat dapur. Tapi mulut cakap “OK”. Sebenarnya tak sanggup nak baking sambil layan drama si kecil menangis dan menarik kaki mamanya. Kebetulan malam ini anak-anak tidur awal, dapatlah saya beraksi di dapur sambil berangan jadi Anna Olson.

Sticky Toffee Pudding merupakan sejenis kek span yang diperbuat daripada kurma, disalut dengan toffee sauce dan dimakan ketika panas bersama aiskrim vanilla. Di Australia dan New Zealand ia dikenali sebagai Sticky Dates Pudding. Bagi kita orang Melayu, rasanya sedikit seakan-akan apam gula hangus. Resepi yang saya tulis dibawah dibuat tanpa toffee sauce kerana ingin mengurangkan rasa yang terlampau manis. Saya gantikan dengan whipped cream sahaja.

IMG_1091 IMG_1092

Sticky Toffee Pudding (minus the toffee sauce)

Bahan-bahan:

200gm kurma dibuang biji

290ml air panas mendidih

200gm tepung naik sendiri

1 sudu kecil soda bikarbonat

1/2 sudu kecil vanilla

55g mentega

150g gula demerara (atau gula perang)

2 biji telur

Cara-cara: 

  1. Sapu mentega pada loyang yang hendak digunakan. Panaskan oven pada suhu 200 darjah Celcius.
  2. Di dalam blender atau food processor, blend kurma bersama air panas sehingga menjadi puree. Kemudian masukkan soda bikarbonat dan vanilla.
  3. Pukul mentega dan gula sehingga bertukar pucat dan gebu. Masukkan telur satu biji pada satu masa.
  4. Kemudian masukkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam adunan dan pukul pada kelajuan sederhana hingga sebati.
  5. Seterusnya tanpa menggunakan mixer, masukkan puree kurma ke dalam adunan dengan menggunakan spatula, dan kacau hingga sebati.
  6. Tuangkan adunan ke dalam loyang atau ramekins hingga 1/2 penuh. Bakar selama 20-25 minit sehingga coklat-keemasan dan bahagian atas pudding menjadi kenyal. Jika menggunakan loyang besar, bakar selama 35-40 minit atau sehingga masak (periksa menggunakan cake tester).
  7. Apabila hendak dihidang, keluarkan puding daripada bekas dan hidangkan bersama toffee sauce dan aiskrim vanilla.
  8. Puding ini boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 3 minggu di dalam bekas kedap udara, hanya panaskan dengan microwave, steamer atau oven apabila hendak dimakan lagi.

IMG_1087 IMG_1089

IMG_1090

Selamat mencuba!

p/s: Thank you Missworld for introducing me the best Sticky Dates Pudding in town. Also thank you Kakak for sharing the recipe!

Banana Smoothie

Al-kisah anak kecil saya Imran Musa yang sangatlah suka makan, pantang tengok orang makan dia pun nak tumpang sekaki.

Petang tadi dia ternampak sesikat pisang di atas meja lalu bersusah payah nak memanjat ambil pisang. Tapi saya tak berapa nak gemar bagi pisang sbb Musa baru berumur setahun lebih, takut dia ‘berry2’ mcm sebelum ni sebab banyak sangat makan pisang.

Nak dijadikan cerita saya pun merajinkan diri membuat COCONUT ICE-CREAM BANANA SMOOTHIE untuk dua orang putera kesayangan. Elok sangatlah, yang abang pula memang jenis tak berapa nak makan buah, biar mama blend je semua skali!

IMG_0011.JPG

Resepi sukahati macam biasa. Hidangan untuk dua gelas.

Bahan-bahan:

1 biji pisang
1/2 cawan ais krim kelapa cap Magnolia
1 cawan susu segar
1 cawan ais hancur

Cara-cara:
1. Buang kulit pisang dan potong kecil lebih kurang 1inci, masukkan dalam blender atau food processor.
2. Tuangkan susu, ais krim dan ais hancur ke atas pisang.
3. Blend sehingga ais hancur dan berbuih. Siap!

Variasi:
Untuk mendapatkan banana smoothie yang lebih sedap dan memberi tenaga berpanjangan campurkan 1 sudu besar French Vanilla Meal Shakes dan / atau 1 sudu besar Energizing Soy Protein (ESP) bersama.

Selamat mencuba!

IMG_0013.JPG

IMG_0015.JPG

IMG_0012.JPG

Pregnancy Bakes 2013

What I baked during the second trimester?
This is called, first-time carrot cake. It tastes just as fabulous as it looks with reduced amount on sugar contents plus addition of dates. Found on http://www.joyofbaking.com/CarrotCake.html

Aah, imagine coming home from work to a sight of completely chilled cheesecake…This is an all-time favourite. You’ll never get bored.

Well, this is nice for a quick breakfast or picnic in the morning. Crustless pizza, found the recipe in Nigella Kitchen edition. My little boy managed to gobble this up before brushing his teeth. Oh wait, he never did by himself! 😉

Now, drum rolls please, as I’d like to announce that my THIRD attempt on pavlova was a success. Hurray! Made especially for my mum and husband who complained a LOT about my elegant mixer and why I never baked pavlova.

Last but not least, this molten chocolate cake was made for my childhood friends who came for dinner and sleepover at my house (you know, the thing we do since highschool. and it remains). A quick recipe by Anna Olson as featured in Bake with Anna Olson. I love how messy it looks like.

Til then, bye bye!